Contabilidad
Qué es un costo en contabilidad
Qué es un costo en contabilidad: costo de ventas, producción, diferencia con el gasto. Ejemplos para tienda y restaurante en Colombia.
Actualizado: agosto 2026
Qué es un costo en contabilidad: el sacrificio para producir o comprar lo que vas a vender. Harina, res, referencia de góndola, mano de obra de la receta. No es el arriendo ni el anuncio de Instagram: eso, en general, es gasto. Si mezclas los dos, el margen del plato miente y el de la tienda también.
Costo vs gasto (la pelea de todos los meses)
Misma plata, distinta cuenta
| Costo | Gasto | |
|---|---|---|
| Se ata a | Lo que vendes (inventario / receta) | El periodo (mes, año) |
| Ejemplo tienda | Lo que pagaste al proveedor por esa SKU | Arriendo, publicidad, sueldo de administración |
| Ejemplo restaurante | Ingredientes y, a veces, MOD de cocina | Mesero de sala, luz, marketing |
| Si no lo mides | Vendes a pérdida sin saber | Crees que “el food está caro” y era el gasto fijo |
Guía hermana, con más matices: costos vs gastos.
Tipos que sí usas en un negocio
- Costo de ventas: lo que salió del kardex cuando cobraste.
- Costo directo: se ve en el producto (la tela, el pollo).
- Costo indirecto: se reparte (gas de la cocina, empaque genérico).
- Fijo vs variable: el arriendo no baja si vendes menos; la carne sí.
Cómo se ve en la caja (no en el libro de texto)
- Compras: entra al inventario a un costo.
- Vendes: el sistema debe sacar ese costo, no solo el precio de venta.
- El reporte no es “vendí un millón”. Es millón menos costo de lo vendido = margen.
- Sin receta (restaurante) o sin código de barras (tienda), el costo es un feeling.
Blake mueve el kardex al cobrar. El PUC recibe el asiento. El contador no tiene que inventar el costo de ventas a fin de mes. Si tu “software contable” no habla con la caja, el costo en contabilidad es un recálculo tardío.
¿El salario del cajero es costo o gasto?
En una tienda, casi siempre gasto del periodo. En producción, la mano de obra directa de fabricar sí puede ser costo. No mezcles sala y cocina a ojo.
¿El IVA hace parte del costo?
Si eres responsable de IVA y lo descuentas, el inventario suele entrar neto. Si no descuentas, puede ir al costo. Lo define tu tratamiento; tu contador lo cierra.
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